Tal\u00e1n itt az ideje, hogy elmagyar\u00e1zzam ezt a kolb\u00e1sz ev\u00e9st, mert sokan nem \u00e9rtik:).<\/p>\n
A wei\u00dfwurst, sz\u00f3 szerint feh\u00e9r kolb\u00e1szt jelent. Sz\u00edn\u00e9t a borj\u00fa h\u00fasnak k\u00f6sz\u00f6nheti, amit minimum 51%-ban tartalmaznia kell. Az internet szerint borj\u00fapof\u00e1b\u00f3l csin\u00e1lj\u00e1k, de szerintem nem l\u00e9tezik ennyi borj\u00fa az eg\u00e9sz f\u00f6ld\u00f6n, \u00e9s sokkal dr\u00e1g\u00e1bbnak is k\u00e9ne lennie. Ezen k\u00edv\u00fcl diszn\u00f3-h\u00e1t-szalonna a f\u00f6 \u00f6sszetev\u00f6je. \u00cdzes\u00edt\u00e9sre petrezselymet, borsot, s\u00f3t, citromot, hagym\u00e1t, gy\u00f6mb\u00e9rt \u00e9s kardamomot tesznek bele. Friss l\u00fagos perecet, bajor \u00e9desmust\u00e1rt \u00e9s b\u00fazas\u00f6rt illik mell\u00e9 fogyasztani, m\u00e9ghozz\u00e1 d\u00e9li 12 el\u00f6tt. Ez a n\u00e9gyes eg\u00e9szen hihetetlen \u00edzbeli \u00f6sszhangban van egym\u00e1ssal, rettent\u00f6en j\u00f3l kieg\u00e9sz\u00edtik egym\u00e1st. A mond\u00e1s szerint a k\u00f3bi nem hallhatja meg a d\u00e9li harangsz\u00f3t. Ez m\u00e9g a r\u00e9gi id\u00f6kb\u00f6l r\u00e1nkmaradt hagyom\u00e1ny, mert nem f\u00fcst\u00f6lt kolb\u00e1sz, \u00e9s nem tartalmaz tart\u00f3s\u00edt\u00f3szert sem, \u00edgy d\u00e9lut\u00e1nra sim\u00e1n megbuggyant. F\u00f6zni nem szabad, mert kidurran \u00e9s az \u00edzek kif\u00f6nek bel\u00f6le, 70\u00b0C-os v\u00edzbe kell egy j\u00f3 negyed \u00f3r\u00e1t \u00e1ztatni. T\u00e1lalni v\u00edzzel egy\u00fctt szokt\u00e1k, mert amint kiveszi az ember a v\u00edzb\u00f6l nagyon hamar elv\u00e1laszthatatlan lesz a b\u00e9l a h\u00fast\u00f3l. Innen ki lehet tal\u00e1lni, hogy h\u00e1mozva eszik, ez fel szokta adni a leck\u00e9t mindenkinek:).<\/p>\n
A legenda szerint 1857. febru\u00e1r 22.-\u00e9n Sepp Moser az ” \u00d6r\u00f6k vil\u00e1goss\u00e1ghoz” nev\u00fc fogad\u00f3ban kifogyott a birkab\u00e9lb\u00f6l hogy bratwurstot csin\u00e1ljon elk\u00fcldte az inas\u00e1t hogy hozzon m\u00e9g, aki v\u00e9letlen\u00fcl diszn\u00f3belet hozott. Mivel kint v\u00e1rt\u00e1k a vend\u00e9gek a kolb\u00e1szt, ez\u00e9rt nem volt mitt tennie, belet\u00f6lt\u00f6tte a k\u00e9sz kever\u00e9ket a diszn\u00f3b\u00e9lbe, de mivel az hajlamos kidurranni s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben ez\u00e9rt ink\u00e1bb megf\u00f6zte, \u00e9s megsz\u00fcletett a Wei\u00dfwurst. Igazib\u00f3l sokkal r\u00e9gebbi gy\u00f6kerei vannak, de ez romantikusabb:).<\/p>\n
\u00c9n p\u00e1r \u00e9ve tal\u00e1lkoztam vele el\u00f6sz\u00f6r, amikor Miesbachban t\u00f6lt\u00f6ttem szakmai gyakorlatom. A c\u00e9ggel szembe az \u00fattest t\u00fal oldal\u00e1n volt egy hentes\u00fczem akik szerintem a legjobb weis\u00dfwurstot csinaltak amit eddig ettem. Igaz\u00e1n akkor alakult hagyom\u00e1nny\u00e1 a p\u00e9nteki kolb\u00e1szoz\u00e1s, amikot \u00c1tussal itt dolgoztunk, \u00e9s az eg\u00e9sz m\u00fcszak minden p\u00e9nteken k\u00f6z\u00f6sen s\u00e9t\u00e1lt \u00e1t a hentshez. \u00c1z\u00f3ta amikor csak itt vagyok minden p\u00e9nteken hagyom\u00e1nyt \u00f6rz\u00fcnk, most m\u00e1r h\u00e1l istennek az itteni pajt\u00e1sokkal. Nagyon sz\u00edvesen l\u00e1tunk b\u00e1rkit aki erre j\u00e1r, tudunk p\u00e1r igaz\u00e1n j\u00f3 helyet. Boldog p\u00e9nteket!<\/p>\n
Mal zeit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Tal\u00e1n itt az ideje, hogy elmagyar\u00e1zzam ezt a kolb\u00e1sz ev\u00e9st, mert sokan nem \u00e9rtik:). A wei\u00dfwurst, sz\u00f3 szerint feh\u00e9r kolb\u00e1szt jelent. Sz\u00edn\u00e9t a borj\u00fa h\u00fasnak k\u00f6sz\u00f6nheti, amit minimum 51%-ban tartalmaznia kell. Az internet szerint borj\u00fapof\u00e1b\u00f3l csin\u00e1lj\u00e1k, de szerintem nem l\u00e9tezik ennyi borj\u00fa az eg\u00e9sz f\u00f6ld\u00f6n, \u00e9s sokkal dr\u00e1g\u00e1bbnak is k\u00e9ne lennie. Ezen k\u00edv\u00fcl diszn\u00f3-h\u00e1t-szalonna a … Continue reading Wei\u00dfwuascht<\/span>